Рецепти да останете пълни и да отслабнете за пролетта и лятото

Вегетарианците и веганите спортисти също се нуждаят от здравословни рецепти с високо съдържание на протеини, за да отслабнат през топлите месеци. Тази рецепта включва щедри порции сейтан и тофу. Seitan доставя 16 грама протеин на порция от 100 грама, докато тофу предлага 10 грама протеин на всеки 126 грама. С пресни зеленчуци, достатъчно количество чесън за борба с рака и доза противовъзпалителен джинджифил, това ястие прави пълнеща и възстановяваща вечеря.

Пикантно мапо дуфу (Zesty Tofu и Seitan Stew)
Сервира две

Марината


  • 1 супена лъжица китайски осолен черен боб (те са ферментирали), изплакнат
  • 2 супени лъжици соев сос или тамари
  • 2 супени лъжици вино за готвене, уиски или суха шери
  • 3 големи скилидки чесън, накълцани
  • 1-инчово парче пресен джинджифил, смлян и настърган
  • 1 средно голям бял лук, грубо нарязан

Яхния

  • 1 чаша нарязан сейтан, закупен в магазина или домашно приготвен
  • 1 килограм твърдо тофу, пресовано, отцедено и нарязано на 1/2 инчови кубчета
  • 2 до 3 супени лъжици фъстъчено или кокосово масло за пържене (или предпочитано масло с висока температура)
  • 2 средно големи бели лука, нарязани на тънко
  • 3 големи скилидки чесън, нарязани на тънко
  • Сол на вкус
  • 1 супена лъжица чили паста или на вкус
  • 1 чаша веган пилешки бульон (направете с веган пилешки бульон)
  • 1 червен пипер със среден размер, сърцевина, семена и кубчета
  • 1 праз лук или 3 лукови ципа, изплакнати добре и нарязани на ситно
  • 1 супена лъжица царевично нишесте
  • 2 супени лъжици вода
  • 2 супени лъжици лек соев сос или тамари
  • Прясно смлян пипер Szenchuan, на вкус (можете да използвате кайен, ако не можете да намерите Szechuan)
  • Варен ориз, за ​​сервиране

За маринатата:Комбинирайте всички съставки за марината в голяма купа.


За яхнията:Добавете сейтана към маринатата и оставете да престои около 20 минути. Оставете да заври средно голяма тенджера с вода, добавете тофуто и бланширайте за 2 до 3 минути, след което отцедете.



Загрейте маслото в уок на средно силен огън. Добавете лука и чесъна и запържете, докато започне да покафенява, 3 до 4 минути. Добавете маринования сейтан и запържете, докато потъмнее, 2 до 3 минути. Разбъркайте солта и чили пастата, запържете за кратко, след това добавете бульона и тофуто. Намалете котлона на умерено и гответе 3 до 4 минути. Добавете чушката и праза и запържете за 2 до 3 минути. Комбинирайте царевичното нишесте, водата и соевия сос в малка купа, след това добавете към уока и разбъркайте внимателно. Поръсете с пипера Szenchuan и сервирайте върху варен ориз.

- Рецепта с любезното съдействие наГлобалната кухня на Healthy Voyager’sот Fair Winds Press